発酵で紡ぐ ” 美味しい自然の風景 “
秋も深まり、紅葉が楽しみの季節。
季節のうつろい感じる発酵菓子のお店にて、
店長犬のモンチ (ポメ1歳)とお待ちしております。
＜ 臨時休業＞
不定休ございます。
現在、主に金・土曜日多めで営業。
営業日欄をご確認下さい。
お手数お掛けしますが、
よろしくお願いいたします。
＜ 営業日 ＞
通常営業12-16時
11/ 1土, 7金, 8土, 21金, 28金, 29土
「足もとから、わたしを想う靴展」
11/ 14金, 15土, 16日 (3日間は、11-17時)
＜ 発酵ゼリー氷 フレーバー ＞ EAT IN only
❶ こだわり栽培 爽やか４種のあんず
❷ 自然栽培 レモンとキウイ
❸ 桃と苺、草苺、バラ ( S+50円、L+100円 )
オプション 自家製 生麹練乳
＜ 発酵ゼリー Zymolly のフレーバー ＞ EAT IN / TO GO
❶ こだわり栽培 爽やか４種のあんず
❷ 自然栽培 レモンとキウイ
❸ 自然栽培 山奥のゆずとりんご
❹ 桃と苺、草苺、バラ ( S+50円、L+100円 )
自然で育った素材たち。
それらは、大地、風、陽の光、水 … の恵みが詰まっています。
その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない)
ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。
そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。
大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。
人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。
時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。
美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに発酵で紡いでいきます。
