発酵で紡ぐ ” 美味しい自然の風景 “

< 臨時休業>
5/13(土)
< 営業日>
上記以外の 水・木・金・土曜日 (2023/04/28更新)
<< 定休日 : 日・月・火・不定休あり >>
その他の休みは、決定次第、お知らせ致します。
instagram ストーリー or ハイライトでは、
随時お知らせしております。
< 発酵ゼリー氷 フレーバー > EAT IN only
❶ 爽やか4種のあんず
❷ 自然栽培 山奥のゆず
オプション 自家製 生麹練乳
< 発酵ゼリー Zymolly のフレーバー > EAT IN / TO GO
❶ ときめきイチゴ
❷ 自然栽培 山奥のゆず
❸ 早稲田カリンと自然栽培ジンジャーエール
❹ すっきりカボスと金柑
❺ ジューシーみかん
❻ 青森のこだわり有機りんご
❼ 完熟さつま芋とみたらし
❽ 自然的栽培 爽やか あんずと有機紅玉りんご
自然で育った素材たち。
それらは、大地、風、陽の光、水 … の恵みが詰まっています。
その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない)
ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。
そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。
大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。
人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。
時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。
美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに発酵で紡いでいきます。