発酵で紡ぐ ” 美味しい自然の風景 “

店長見習いとして、モンチ (Monty) が仲間入りしました。ポメラニアンの3ヶ月の男の子です。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

< 臨時休業>
不定休ございます。
現在、主に金/土で営業しております。
営業日欄をご確認下さい。
お手数お掛けしますが、
よろしくお願いいたします。

< 営業日 >
4/ 27, 28日, 29月

5/ 3金, 4土, 5日
上記6日間のみ、12-17:00 (L.O.16:30)

以下、通常とおり、12-16:00
5/ 12日, 17金, 18土, 24金, 25土, 31金

< 発酵ゼリー氷 フレーバー > EAT IN only

❶ こだわり栽培 爽やか4種のあんず
❷ 自然栽培 山奥のゆずと有機りんご
オプション 自家製 生麹練乳

< 発酵ゼリー Zymolly のフレーバー > EAT IN / TO GO

❶ ときめき苺
❷ こだわり栽培 爽やか 4種のあんず
❸ 自然栽培 山奥のゆずと有機りんご
❹ 完熟さつま芋とみたらし



自然で育った素材たち。

それらは、大地、風、陽の光、水 … の恵みが詰まっています。

その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない)

ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。

そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。

大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。

人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。

時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。

美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに発酵で紡いでいきます。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする