発酵で紡ぐ ” 美味しい自然の風景 “

お店は、ミモザの黄色から新緑の萌葱色にバトンタッチ。

近隣の神田川沿いは、桜色のやさしいピンクに包まれます。　

お昼寝大好き、やさしい店長犬のモンチ (ポメ2歳)とお待ちしております。

＜ 発酵ゼリー氷 フレーバー ＞ EAT IN only

❶ こだわり栽培　爽やか４種のあんず
❷ こだわり栽培　柑橘ミックス
❸ こだわり栽培　山奥のゆず
❹ ときめき苺 ( S+50円、L+100円 )
オプション 自家製 生麹練乳

＜ 発酵ゼリー Zymolly のフレーバー ＞ EAT IN / TO GO

❶ こだわり栽培 爽やか４種のあんずとりんご
❷ こだわり栽培 山奥のゆずとキウイ
❸ こだわり栽培 柑橘ミックス
❹ ときめき苺 ( S+50円、L+100円 )

自然で育った素材たち。

それらは、大地、風、陽の光、水 … の恵みが詰まっています。

その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない)

ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。

そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。

大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。

人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。

時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。

美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに発酵で紡いでいきます。