発酵で紡ぐ ” 美味しい自然の風景 “

ぶらり途中下車の旅 “おいしいもの&アート巡り”
ご来場の皆さま、誠にありがとうございました。
< 臨時休業>
不定休ございます。
営業日欄をご確認下さい。
お手数お掛けしますが、
よろしくお願い致します。
< 営業日>
12/ 8金,9土,15金,16土,22金,23土,24日,25月… 新年は追ってお知らせします。
< 発酵ゼリー氷 フレーバー > EAT IN only
❶ 芳醇うっとり桃とプラム
❷ 爽やか4種のあんず
オプション 自家製 生麹練乳
< 発酵ゼリー Zymolly のフレーバー > EAT IN / TO GO
❶ 芳醇うっとり桃とプラム
❷ さくらんぼと有機りんご
❸ こだわり栽培 爽やか 4種のあんず
❹ 自然栽培 山奥のゆずと有機りんご
❺ 早稲田カリンと自然栽培ジンジャーエール
❻ 完熟さつま芋とみたらし
自然で育った素材たち。
それらは、大地、風、陽の光、水 … の恵みが詰まっています。
その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない)
ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。
そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。
大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。
人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。
時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。
美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに発酵で紡いでいきます。