発酵で紡ぐ ” 美味しい自然の風景 “
お店のシンボルツリーのミモザさん、お花が嬉しそうに咲いています。
一年間大切に育ててきた大きな大きなミモザの木のもと
店長犬のモンチ (ポメ1歳)とお待ちしております。
1,000円以上お買い求めのお客様に、ミモザのお花をプレゼント中。
＜ 臨時休業＞
不定休ございます。
現在、主に金・土曜日多めで営業。
営業日欄をご確認下さい。
お手数お掛けしますが、
よろしくお願いいたします。
＜ 営業日 ＞
通常営業12-16:00
3/1土, 14金, 15土, 16日, 20木, 21金, 22土, 23日, 28金, 29土
＜ 発酵ゼリー氷 フレーバー ＞ EAT IN only
❶ こだわり栽培 爽やか４種のあんず
❷ 自然栽培 夏みかんと柑橘たち
オプション 自家製 生麹練乳
＜ 発酵ゼリー Zymolly のフレーバー ＞ EAT IN / TO GO
❶ ときめき苺こだわり栽培
❷ 爽やか ４種のあんず
❸ 自然栽培 夏みかんと柑橘たち
❹ 有機栽培 ラズベリーと赤梅
❺ 自然栽培 山奥のゆずとりんご
❻ 自然栽培 レモンと湘南ゴールド
自然で育った素材たち。
それらは、大地、風、陽の光、水 … の恵みが詰まっています。
その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない)
ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。
そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。
大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。
人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。
時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。
美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに発酵で紡いでいきます。
