発酵で紡ぐ ” 美味しい自然の風景 “
お店のシンボルツリーのミモザ、お花見にお越し頂いたみなさま、今年もありがとうございました。これからは、花から種の入った鞘にシフトしていきます。大きなオウム🦜も到来するでしょうか。
近隣の神田川の桜たちは、雨にもマケズ、川面を薄ピンク色に染めてくれることでしょう。お散歩の心地よい季節。
店長犬のモンチ (ポメ1歳)とお待ちしております。
＜ 臨時休業＞
不定休ございます。
現在、主に金・土曜日多めで営業。
営業日欄をご確認下さい。
お手数お掛けしますが、
よろしくお願いいたします。
＜ 営業日 ＞
通常営業12-16:00
4/4金, 11金, 12土, 18金, 19土, 25金, 26土, 27日
＜ 発酵ゼリー氷 フレーバー ＞ EAT IN only
❶ こだわり栽培 爽やか４種のあんず
❷ 自然栽培 夏みかんと柑橘たち
❸ 自然栽培 レモンと湘南ゴールド
オプション 自家製 生麹練乳
＜ 発酵ゼリー Zymolly のフレーバー ＞ EAT IN / TO GO
❶ ときめき苺こだわり栽培
❷ 爽やか ４種のあんず
❸ 自然栽培 夏みかんと柑橘たち
❹ 自然栽培 山奥のゆずとりんご
❺ 自然栽培 レモンと湘南ゴールド
自然で育った素材たち。
それらは、大地、風、陽の光、水 … の恵みが詰まっています。
その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない)
ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。
そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。
大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。
人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。
時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。
美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに発酵で紡いでいきます。
