発酵で紡ぐ ” 美味しい自然の風景 “
店内は、クリスマスの装いに。外のグリーンと、冬の景色も暖かな店内から。
店長見習いのモンチ (Monty)が、ゲージからお出迎え。ポメラニアンの10ヶ月の男の子です。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
＜ 臨時休業＞
不定休ございます。
現在、主に金・土曜日多めで営業。
営業日欄をご確認下さい。
お手数お掛けしますが、
よろしくお願いいたします。
＜ 営業日 ＞
通常営業12-16:00
1/10金, 11土, 17金, 18土, 24金, 25土, 31金
＜ 発酵ゼリー氷 フレーバー ＞ EAT IN only
❶ こだわり栽培 爽やか４種のあんず
❷ 自然栽培 夏みかんと柑橘たち
オプション 自家製 生麹練乳
＜ 発酵ゼリー Zymolly のフレーバー ＞ EAT IN / TO GO
❶ こだわり栽培 爽やか ４種のあんず
❷ 有機栽培 ラズベリーと青梅
❸ 自然栽培 夏みかんと柑橘たち
❹ 秋桃とスモモベリー
自然で育った素材たち。
それらは、大地、風、陽の光、水 … の恵みが詰まっています。
その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない)
ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。
そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。
大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。
人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。
時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。
美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに発酵で紡いでいきます。
