発酵で紡ぐ ” 美味しい自然の風景 “

＜ 臨時休業＞

5/13(土)

＜ 営業日＞

上記以外の 水・木・金・土曜日　　　　(2023/04/28更新)

<< 定休日 : 日・月・火・不定休あり >>
その他の休みは、決定次第、お知らせ致します。
instagram ストーリー or ハイライトでは、
随時お知らせしております。

　　　　　　　　　＜ 発酵ゼリー氷 フレーバー ＞ EAT IN only
　　　　　　　　　　　❶ 爽やか４種のあんず
　　　　　　　　　　　❷ 自然栽培 山奥のゆず
　　　　　　　　　　　　オプション 自家製 生麹練乳

　　　　　　　＜ 発酵ゼリー Zymolly のフレーバー ＞ EAT IN / TO GO

　　　　　　　　　　　　❶ ときめきイチゴ　 　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　❷ 自然栽培 山奥のゆず　　 　
　　　　　　　　　　　　❸ 早稲田カリンと自然栽培ジンジャーエール
　　　　　　　　　　　　❹ すっきりカボスと金柑　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　❺ ジューシーみかん 　　
　　　　　　　　　　　　❻ 青森のこだわり有機りんご
　　　　　　　　　　　　❼ 完熟さつま芋とみたらし
　　　　　　　　　　　　❽ 自然的栽培 爽やか あんずと有機紅玉りんご 　　

自然で育った素材たち。

それらは、大地、風、陽の光、水 … の恵みが詰まっています。

その旅した食材を、さらに深く芳醇で、懐かしくも新しい発酵の世界へと誘います。(いざない)

ひと口入れると、どこかほっとするような懐かしさ。

そんな生きた発酵菓子は、時を旅するお菓子だと考えます。

大地に種が落ち、芽を出し、花が咲き、やがて枯れ、土になり、種を落とす。

人も生まれ、時が経ち、成長し、時を感じ、時をとじる。

時が発酵させ、豊かなものにしてくれると思っています。

美味しい風景が見えるよう、食材に敬意を表し、時とともに発酵で紡いでいきます。